台灣的龍眼栽培

龍眼原產於中國南方與越南北部，在中國栽培歷史悠久，至少可追至二千多年前的漢代。如明王象晉《群芳譜》引《悟潯雜佩》有云；「龍眼自尉佗獻漢高帝始有名」。龍眼深受帝王喜愛，成為南方的水果珍品，往往與荔枝共同列為重要供品，因成熟於八月桂花飄香時節，故有「桂元」之稱。中國沿海的福建為龍眼歷時一千五百年的古老產區，其中「福眼」是福建泉州主要的栽種品種。

龍眼在台灣的栽培與加工，最早於十七世紀自中國東南沿海透過移民傳入，逐漸成為對中國貿易的一項水果產業，清領時期的「員郊」，即是進行「福員」（即龍眼乾）貿易的商業組織團體。根據文獻的記載，雲嘉南是清代主要的龍眼栽培、加工與出口的產區，加工方式有以日曬與火焙的方法，如《台灣通史》記載，「雲嘉兩邑所產特產，曝乾者謂之福圓，剝肉焙乾者謂之福肉。每年配售上海、天津，為出口大宗」。

龍眼產業在台灣數百年來發展至今，透過改良與栽培、加工技術的不斷提昇，不僅使得單位產量為世界之冠，也形成獨特具有在地特色的產業文化，包括多樣化在地化的龍眼品種、符合在地風土條件的龍眼烘培技藝，以及配合龍眼產業生產的生活型態。

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