感謝恬淡之友們在炎炎夏日熱情參與雜糧小旅行+蔭油品評活動。
這次主講蔭油釀造的是五代傳承的百年老店-永興白曝蔭油，永興醬油食品廠不像金蘭或丸莊大廠，永興是台南小而美，環境乾淨，完整傳承古法手工製麴，至今仍用最傳統的日曝月露４至６個月自然發酵，確保醬香醇厚、天然甘醇、琥珀的原色，且不含色素、味精及防腐劑，難能可貴的黑豆蔭油釀造廠。
永興老闆娘說:正因為是小廠，才有辦法堅持
這句話，在歷經豆油伯生產過程中混入金蘭醬油的生醬汁事件後，更能顯現它的道理。永興一路從黑豆的選豆說明，釀造流程解說，製麴室參觀，甚至開缸讓大家看不同階段的蔭油，因為大家對豆麥醬油的味道和顏色較為熟悉，蔭油多半不熟悉，乍看蔭油琥珀原色，都覺得不可思議，怎麼會這麼清澈? 真的不用加防腐劑也可以存放嗎? 為什麼其他的釀造廠需要加添加物呢? 壺底油真的有比較厲害嗎? 詢問後紛紛回想起自家用的醬油，一陣心驚。
台南本是台灣雜糧大宗生產地，日據時代以來運用黑豆釀製醬油的傳統，緩緩形塑出南台灣特有甜甜鹹鹹的口味，所謂的醍醐甘味，在品嚐各款不同品種黑豆釀製的蔭油原液後，回甘的滋味烙印在舌上，親自嚐過一次"百分百好蔭油"，未來不論再嚐到何種醬油，都會將此視為圭臬，高下立見。
參加完活動應該有發現，永興白曝蔭油雖然是位在台南(後壁區的上茄苳，從後壁火車站過去還有一小段路程，接近台南和嘉義的交界處)，但其實台南市區或一般賣場是買不到他們家釀造的蔭油，只能1. 宅配，一次要買六罐才能裝滿一箱 (買一次就要算一次的運費) 2. 自己開車去載
恬淡食事體恤大家採購的辛勞，也讓大家送禮方便，將在台南市區販售友善種植黑豆+永興釀造的小罐裝蔭油，方便大家一同享用在地好食材。
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