清晨3點起床，就是為了一睹傳統虱目魚捕撈的過程。
現今養殖戶多用台語俗稱的「大網」撈，網目較密，一次全部收成整池的魚，因為網目細小不論大小魚隻都在一次捕撈，再用電擊擊昏，交給販仔或加工廠。
北門漁人(就是北門最有名的愚人黃國良先生~)卻選用傳統費時費力的方式，選擇用大網目圍網捕撈，特別訂製較寬的網目，僅捕撈體型達1斤以上的魚體，用人工一尾一尾從網上剝下來，集中在魚簍中秤重運送，間捕魚池可分多次收成，減少一次性集中收成無法自行加工處理的壓力，且未經電擊的魚體未受驚嚇，肉質沒有瘀青，口感也較好。
黃國良先生自製的虱目魚一夜干連續獲得2014與2015兩年水產界的奧斯卡大獎-海宴獎，算得上是全台知名的自產自製自銷達人，但...從事農漁業倘若不是大廠(口袋夠深，廠房夠大，對媒體政府喊話夠大聲)就一樣要看天吃飯，今年8月初的風災，大停電近3天，台南上百戶養殖池沒電打水，虱目魚因缺氧紛紛翻肚垂死，每年6-12月正是虱目魚產期，颱風天大家躲在家，但漁民擔心魚塭受損，每3小時就要冒著風雨去巡塭，一旦魚暴斃就得背債，就算搶撈賤賣，一樣是血本無歸。
漁民面對的不僅僅是天氣，還要面對販仔(就是盤商)的議價，池邊議價目前仍是台南販售虱目魚的大宗，相較於有時間壓力的漁民(魚的體型到了，就像是蔬果成熟了，就要趕緊收成，太大太小的魚，就像過生過熟的水果一樣難販售)，販仔所掌控的通路與市場資訊，往往決定了漁民整年收入，資訊不對等的力量由此可見。
黃國良先生堅持友善養殖，也堅持好品質的漁產加工，才能完整展現優良水品的價值，連續3年耗盡所有家產，好不容易換來海宴獎的肯定，但...慢慢收支平衡的路才剛開始，想嚐嚐奧斯卡獎虱目魚一夜干嗎?
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*若對虱目魚捕撈有興趣的朋友，可以至 http://www.nses.cyc.edu.tw/html/fish/__61.html 看看
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